Estudiar el Grado Superior en Dirección de Cocina en CESUR Málaga te sitúa en una ciudad con una pujante escena gastronómica, tradición culinaria y un sector hostelero en continuo crecimiento. Málaga es un destino reconocido por su oferta turística y gastronómica, lo que genera un entorno ideal para formarte en dirección de cocina con oportunidades reales de prácticas en restaurantes, hoteles, gastrobares y empresas del ámbito culinario.
Esta FP combina técnica, gestión y creatividad para formar profesionales capaces de liderar equipos y gestionar espacios de cocina con eficacia y excelencia.
2. Descripción del programa
El Grado Superior en Dirección de Cocina es una titulación oficial de Formación Profesional que capacita para dirigir, organizar y gestionar la producción y el servicio en cocinas profesionales. El programa combina competencias técnicas de cocina con habilidades de gestión de equipos, control de calidad, administración y diseño de menús, preparándote para asumir responsabilidades de liderazgo en el sector gastronómico.
3. Duración y estructura
- Duración: 2 años académicos (aprox. 2.000 horas).
- Incluye Formación en Centros de Trabajo (FCT) para prácticas profesionales.
- Modalidad presencial.
- Titulación oficial de Formación Profesional válida en todo el territorio español.
4. Principales asignaturas
- Control del aprovisionamiento de materias primas
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
- Procesos de elaboración culinaria
- Gestión de la producción en cocina
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
- Gastronomía y nutrición
- Gestión administrativa y comercial en restauración
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
- Inglés profesional
- Proyecto de dirección de cocina
- Formación en centros de trabajo (FCT)
5. Requisitos de acceso
- Título de Bachiller o equivalente.
- Título de Técnico de Grado Medio.
- Título universitario o de Técnico Superior.
- Superar la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Superior.
6. Salidas profesionales
- Jefe/a de cocina en restaurantes y hoteles
- Asesor gastronómico
- Chef ejecutivo
- Gestor de operaciones culinarias
- Emprendedor/a en restauración
- Responsable de gestión gastronómica en eventos
7. Proyección laboral en Málaga
El sector hostelero y turístico de Málaga genera una demanda constante de profesionales cualificados en cocina y gestión culinaria. El módulo de Formación en Centros de Trabajo (FCT) facilita la realización de prácticas en entornos reales de trabajo —desde restaurantes locales hasta establecimientos internacionales— lo que impulsa tu inserción laboral y experiencia profesional al finalizar el ciclo.
