Estudiar el Grado Superior en Dirección de Cocina en CESUR Sevilla te sitúa en una ciudad con una rica tradición culinaria, una escena gastronómica dinámica y un sector de hostelería activo que atrae turismo y creatividad culinaria. Sevilla ofrece un entorno ideal para formarte en cocina profesional, dirección de equipos y gestión gastronómica, con importantes oportunidades de prácticas en restaurantes, hoteles y empresas del sector. Su diversidad cultural y su reconocimiento como destino gastronómico impulsan la demanda de profesionales cualificados capaces de fusionar técnica, gestión y visión estratégica en cocinas contemporáneas.
El Grado Superior en Dirección de Cocina es una titulación oficial de Formación Profesional que capacita para dirigir, organizar y gestionar la producción y el servicio de cocinas profesionales. El programa integra competencias culinarias avanzadas con habilidades de administración, control de calidad, liderazgo de equipos y diseño de menús, preparando al estudiante para desempeñar funciones de alta responsabilidad dentro del sector gastronómico.
3. Duración y estructura
- Duración: 2 años académicos (aprox. 2.000 horas).
- Incluye Formación en Centros de Trabajo (FCT) para prácticas profesionales.
- Modalidad presencial.
- Titulación oficial de Formación Profesional válida en todo el territorio español.
4. Principales asignaturas
- Control del aprovisionamiento de materias primas
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
- Procesos de elaboración culinaria
- Gestión de la producción en cocina
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
- Gastronomía y nutrición
- Gestión administrativa y comercial en restauración
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
- Inglés profesional
- Proyecto de dirección de cocina
- Formación en centros de trabajo (FCT)
5. Requisitos de acceso
- Título de Bachiller o equivalente.
- Título de Técnico de Grado Medio.
- Título universitario o de Técnico Superior.
- Superar la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Superior.
6. Salidas profesionales
- Jefe/a de cocina en restaurantes y hoteles
- Chef ejecutivo
- Asesor gastronómico
- Gestor de operaciones culinarias
- Emprendedor/a en restauración
- Responsable de gestión gastronómica en eventos
7. Proyección laboral en Sevilla
Sevilla posee una escena gastronómica vibrante y en crecimiento, con una fuerte presencia de restaurantes, hoteles, espacios de restauración creativa y actividades vinculadas a la cocina y la gastronomía. El módulo de Formación en Centros de Trabajo (FCT) permite realizar prácticas en entornos reales del sector, facilitando la adquisición de experiencia profesional y la inserción laboral al finalizar el ciclo.
