Dirección de Cocina es una formación oficial en España, diseñada para quienes desean liderar una cocina profesional. Este ciclo formativo combina técnica culinaria avanzada, gestión operativa y experiencia real en hostelería a través de prácticas remuneradas en hoteles y restaurantes colaboradores.
¿Qué incluye el programa?
- Matrícula y tasas académicas — Todo el proceso académico gestionado directamente por ECOTUR.
- Título oficial certificado — Acreditación oficial al completar el programa.
- Juego de cuchillos profesional — Parte del equipo esencial para el desarrollo de las prácticas.
- Uniforme completo — Indumentaria profesional incluida para las sesiones prácticas.
En qué consiste el ciclo formativo
El Grado Superior en Dirección de Cocina está orientado a formar profesionales capaces de asumir responsabilidades técnicas y de gestión dentro de cocinas profesionales. Los estudiantes profundizan en productos, técnicas culinarias, procesos de conservación y liderazgo de equipos.
ECOTUR ofrece un modelo FP Dual que combina formación académica y experiencia real en cocina:
- 6 meses de formación presencial en el Hotel Escuela ECOTUR.
- 4 meses de prácticas remuneradas en hoteles y restaurantes colaboradores.
- Este esquema se repite tanto en primero como en segundo curso.
Programa de estudios
El ciclo consta de 2000 horas distribuidas en dos cursos académicos, combinando formación técnica, práctica y gestión.
Primer curso
- Control del aprovisionamiento de materias primas
- Procesos de pre-elaboración y conservación en cocina
- Procesos de elaboración culinaria
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
- Inglés aplicado a la cocina profesional
- Formación y orientación laboral
- Módulo impartido en inglés
- Eco-Lab — Espacio de investigación culinaria tutorizada.
Segundo curso
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
- Gestión de la producción en cocina
- Gastronomía y nutrición
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
- Gestión administrativa y comercial en restauración
- Empresa e iniciativa emprendedora
- Proyecto de Dirección de Cocina
- Módulo impartido en inglés
- Eco-Lab — Investigación culinaria avanzada.
Uno de los principales diferenciales de ECOTUR es su sistema de FP Dual que permite:
- Aplicar lo aprendido en situaciones reales de cocina.
- Ganar experiencia remunerada en hoteles y restaurantes de prestigio.
- Desarrollar habilidades de liderazgo, organización y producción culinaria.
Por qué estudiar Dirección de Cocina en ECOTUR
- Formación oficial con reconocimiento en toda España.
- Prácticas remuneradas desde el primer año.
- Docentes expertos y metodología aplicada.
- Acceso a instalaciones profesionales en hotel escuela.
- Desarrollo de visión culinaria, técnica y de gestión.
